歡迎訪(fǎng)問(wèn)武漢天冰干冰科技有限公司網(wǎng)站
手機(jī):15827497999
郵箱:2077478116@qq.com
地址:武漢天冰干冰科技有限公司
發(fā)布時(shí)間:2024-11-28 點(diǎn)此:608次
蛋撻是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)”之一。
蛋撻在臺(tái)灣稱(chēng)為蛋塔,撻英文tart之音譯,意指餡料外露的餡餅,蛋撻即以蛋漿為餡料的tart??境龅牡皳橥鈱訛樗伤种畵槠ぃ瑑?nèi)則為香甜的黃色凝固蛋漿 。廣式蛋撻大約出現(xiàn)于1920年的廣州,香港大約自1940年有些餅店開(kāi)始出售蛋撻,1950年逐漸在廣式早茶中推出。
二、蛋撻的特點(diǎn)
蛋撻皮有兩種:一種是酥皮,英文叫puff pastry,是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮;另外一種便是牛油皮,英文叫shortcrust pastry,要加很多黃油,因此有一種曲奇的味道。一開(kāi)始在香港只有酥皮,后來(lái)泰昌餅店(一家香港很有名的蛋撻店)用曲奇面團(tuán)做蛋撻皮,大成功?,F(xiàn)在香港做蛋撻做得好的,一家就是泰昌餅店,一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮,而檀島主要做酥皮。香港最后一任總督彭定康(Chris Patten)特別青睞泰昌蛋撻,所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分:水皮以雞蛋為主,油皮則以牛油和豬油為主,蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治,這樣烘焙起來(lái)更有層次。水皮油皮是香港人發(fā)明的。香港人做蛋撻還有另外一個(gè)特點(diǎn)是只用中國(guó)蛋不用美國(guó)蛋,他們認(rèn)為美國(guó)蛋沒(méi)有中國(guó)蛋蛋味濃。
蛋撻作為一種休閑美食,已慢慢在大陸流行開(kāi)來(lái),去蛋撻店吃蛋撻已成為一種時(shí)尚。人們逛街的時(shí)候,往往首先會(huì)被蛋撻的誘人香濃氣味所吸引過(guò)去。在第一次吃過(guò)蛋撻后會(huì)被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所征服,成為它的忠實(shí)擁護(hù)者。
三、蛋撻的營(yíng)養(yǎng)和功效
蛋撻的熱量非常高,一個(gè)蛋撻的熱量相當(dāng)于一碗飯。而且蛋撻口感又酥又軟,很容易就會(huì)吃多。一個(gè)蛋撻的熱量是300卡左右,一下子吃下兩三個(gè)蛋撻,要慢跑一個(gè)小時(shí)才能把這些熱量消耗掉。
蛋撻含有很多脂肪,而且大部分是不飽和脂肪酸。所以吃蛋撻你會(huì)吃進(jìn)去非常多的油脂,不容易消耗,加上它不容易有飽感,一不小心就會(huì)吃多了。蛋撻所含的脂肪中,飽和脂肪酸占56%,根據(jù)有關(guān)研究表明,蛋撻的成分非常不利于心血管健康。
所以,即使蛋撻再美味,吃蛋撻一定要有個(gè)度,不能經(jīng)常吃,一次也不能吃太多。
下一篇:干冰凍傷手指疼怎么辦緩解