干冰網(wǎng)紅氣泡蝦怎么做好吃

炸小蝦怎么做好吃香酥

主料：小河蝦250g；輔料：油適量、椒鹽適量、花生適量 椒鹽香酥蝦 1 把買來的小河蝦洗凈待用。2 撒入適量的干面粉。3 用筷子輕輕地拌勻至每個小蝦都沾有薄薄的面粉即可。4 鍋置火上加入色拉油。5 油溫約6成熱時放入小河蝦炸。6 炸至小河蝦微黃時撈出。

炸河蝦好吃香酥的秘訣是要加五香粉增加風味；第二點是需要復(fù)炸，讓其酥脆，具體做法如下：主料：小河蝦500克、面粉70克、玉米面60克。輔料：姜30克、胡椒粉2克、五香粉2只、鹽4克、食用油適量。步驟：活的小河蝦反復(fù)清洗干凈，以免有河沙。洗凈的小河蝦開水焯燙至變色撈出。

使小河蝦吃起來不膩還又酥又脆，復(fù)炸時間不要過久，30秒即可，時間到了后控油撈出小河蝦即可，美味即成。炸小河蝦酥脆不膩的秘訣有二：一是調(diào)面糊的比例；二是要復(fù)炸。做到這兩點，你也能炸出香酥脆的小河蝦。

倒入辣椒圈翻炒均勻即可；出鍋開吃，即保留了蝦的鮮甜，又加入了油炸后的油香酥脆，補鈣又美味，舔手指的節(jié)奏！【小提示】：剛炸小蝦時油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了，炸得更酥脆些，可以再復(fù)炸一次。

氣泡蝦的制作方法是什么 該注意什么

1、制作氣泡蝦，有很多需要注意的地方炸制氣泡蝦的時候，最需要掌握的就是火候，開始炸的時候，要用大火，這樣就能讓面糊迅速鼓起來，形成一個大氣泡，然后轉(zhuǎn)中火，這樣不至于把氣泡炸焦，隨后再轉(zhuǎn)中小火，把氣泡蝦里面的蝦炸熟，大約需要炸兩三分鐘就行了。

2、氣泡蝦。不用生粉是不行的。因為只有用生粉才能取到。脆爽的作用。氣泡蝦要用到蛋清水和面粉。和淀粉。比例非常重要。

3、將生粉150克、淀粉45克、面粉3克、糯米粉8克、泡打粉5克拌勻。盆內(nèi)放入3個雞蛋清，100克水，加入和好的粉攪勻，再加130克油攪勻即可（分三次加入）。調(diào)芡：鍋內(nèi)加入清水、白糖、白醋、鹽各少許，勾薄芡淋在炸好的蝦上即可。技術(shù)要點 干粉一定要充分拌勻，最好是用細篩篩一遍。

氣泡蝦怎么做

1、蝦肉片開去沙腸，然后加點生粉水和鹽略腌。帶子解凍洗凈，用生粉水、鹽略腌。西芹、筍都切角。龍井茶用攝氏90度滾水泡開，茶汁留下，茶葉取出備用。油鑊燒紅，放點油先泡熟蝦肉，帶子先灼四成熟，再泡油至夠熟；西芹、筍角先用油水炒熟。龍廿用少許油炒香起鑊，放入蝦肉、帶子、西芹及筍角。

2、①： 先把大蝦除尾部以外的蝦殼、蝦頭和蝦線全部去除，洗凈瀝干，用刀將蝦背均勻橫著切入半厘米刀，切完后反過來再略切一次至蝦身整體只抓尾部能夠伸直為止，但別切斷了，裝碗。 ——(注意，這里這一步是做好氣泡蝦外觀的關(guān)鍵，由于大蝦本身蝦身是彎曲的，所以要稍微改刀變直)。

3、氣泡蝦。不用生粉是不行的。因為只有用生粉才能取到。脆爽的作用。氣泡蝦要用到蛋清水和面粉。和淀粉。比例非常重要。

能否介紹下氣泡蝦的經(jīng)典做法

①： 先把大蝦除尾部以外的蝦殼、蝦頭和蝦線全部去除，洗凈瀝干，用刀將蝦背均勻橫著切入半厘米刀，切完后反過來再略切一次至蝦身整體只抓尾部能夠伸直為止，但別切斷了，裝碗。 ——(注意，這里這一步是做好氣泡蝦外觀的關(guān)鍵，由于大蝦本身蝦身是彎曲的，所以要稍微改刀變直)。

蛋清200克，淀粉50克，面粉20克，生粉170克，水30克，花生油200克，泡打粉3克。氣泡蝦制作配方2 調(diào)糊：將生粉150克、淀粉45克、面粉3克、糯米粉8克、泡打粉5克拌勻。盆內(nèi)放入3個雞蛋清，100克水，加入和好的粉攪勻，再加130克油攪勻即可（分三次加入）。

下過油炸：鍋里下多一些油，油溫5層熱左右就可以炸了，將蝦仁一個個的均勻裹上面糊放入油鍋，小火慢慢炸，炸至氣泡金黃基本上就可以撈出瀝油了。色澤金黃、外酥里嫩的氣泡蝦可以直接就這么吃，也可以搭配個蘸料，或者是炒個酸甜的糖醋汁淋上都可以了。

小蝦怎么做好吃

小蝦洗凈瀝干水分。 放入蔥姜蒜末，紅干辣椒絲，白醋，白糖，鹽，味精，充分拌勻， 待半小時左右就差不多入味可以吃了。調(diào)料的量按個人口味，不過蒜要多方點，又去腥有解毒。

準備好小海蝦。把小海蝦剪洗干凈。鍋中放油。油熱后放入蔥花、生姜炸香。放入小海蝦翻炒。倒入料酒，放入鹽翻炒。炒熟出鍋。

17 河蝦清洗干凈后瀝水。2 17 用廚房紙瀝干水份。3 17 姜蒜切未，香蔥切段備用。4 17 鍋中放油燒熱。5 17 中火把河蝦放進去慢炸3分鐘。6 17 然后撈出小河蝦。7 17 大火旺油，把小河蝦放進去復(fù)炸一遍，炸至焦黃酥脆，撈出控油。8 17 鍋中留點底油，放入蔥白，姜未和蒜未爆出香味。

小蝦洗凈控干水分，加入少許五香粉加少許雞精2加料酒姜碎花椒粒紅辣椒，鹽拌勻，腌制15分鐘3加面粉拌勻，熱鍋涼油，倒入腌制好的蝦，用筷子翻拌，蝦變得金黃即可出鍋營養(yǎng)價值蝦的營養(yǎng)價值極高。

小炒河蝦 材料 主料：河蝦300g 配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣 調(diào)料：生抽1湯勺、鹽少許 做法 青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦。炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。繼續(xù)翻炒1分鐘。炒勻后加入適量生抽。再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。